Tamales de iguana, una tradición de la cuaresma en Juchitán

Rusvel RASGADO
JUCHITÁN, OAX.- En el Istmo de Tehuantepec, comer tamales de iguana durante la cuaresma es una tradición ancestral que no se pierde ante el paso de los años.
En Juchitán éste representa un platillo típico y exquisito que se vende en el mercado público por mujeres como Alicia Vásquez, anciana de 60 años de edad, quienes se acostumbran levantarse durante la madrugada para iniciar la preparación de los tamales de iguana.
“Para el tamal de iguana, primero se prepara la masa, después se le echa el mole y dentro se le pone la iguana, el mole se prepara con semilla de calabaza”.
“Es muy común que en esta temporada de la cuaresma se consuma el tamal de iguana, ya que es en esta época en las que las iguanas ya tienen sus huevitos y son muy exquisitos”, expresó.
A pesar de ser una especie en peligro de extinción, en Juchitán se consumen en diversos platillos, sobre todo en la cuaresma y Semana Santa, cuando es más común prepararla en tamales.
Albino Regalado, habitante de Juchitán, dijo que pese al paso de los años, los juchitecos no han olvidado que el consumo del tamal de iguana es propio de la temporada de la cuaresma.
“Año tras año, durante la época de la cuaresma, este es un platillo que es muy consumido por la gente de Juchitán, específicamente lo que es el tamal de iguana”, indicó.
Ante la escasez de la especie en la región del Istmo de Tehuantepec, las iguanas que se utilizan para la elaboración de los tamales provienen de diferentes estados del sur del país.
La comerciante Alicia Vásquez aseguró que la especie se está extinguiendo en la región del Istmo de Tehuantepec, ante la depredación de la iguana, por lo que se tienen que importar de otros estados del sur del país, desde Veracruz, Tabasco, Chiapas, hasta Guerrero.
Cientos de iguanas son sacrificadas durante esta época de festividades que culminan el “Domingo de Ramos”, día en que los zapotecas festejan a los muertos saboreando los típicos tamales.
Para el Director del Foro Ecológico Juchiteco, Eduardo Martínez Noriega, es imposible evitar el consumo de las iguanas, sobre todo en los tamales que se expenden a 10 pesos la pieza en el mercado público, porque ya es una tradición difícil de romper.
Sin embargo, dijo que existe la alternativa de que los propios comerciantes puedan criarlas en sus propias casas para evitar su extinción.
Durante la celebración del “Domingo de Ramos”, se sacrifican en promedio unas 500 iguanas tan sólo en Juchitán.

Nombran a Nicolás Baca Cisneros como nuevo director del ITI

Rusvel RASGADO
JUCHITÁN, OAX.- La Dirección General de Educación Superior Tecnológica (DGEST) designó a Nicolás Baca Cisneros como nuevo director del Instituto Tecnológico del Istmo (ITI) quien ayer tomó posesión del cargo que dejara Julio César Pineda Valdivieso.
En un celebrado en la sala de usos múltiples de esta Institución, el director de capacitación y desarrollo la DGEST, Héctor Macías Díaz, en representación de la Dirección General de Educación Superior Tecnológica, dio posesión como nuevo director a Nicolás Baca Cisneros, y a Jesús Navarro Medina como subdirector de servicios administrativos.
En su oportunidad Héctor Macías Díaz al dar posesión de sus cargos a los hoy nuevos funcionarios de esta Institución Educativa, manifestó el saludo cordial del Director General de Educación Superior tecnológica Carlos Alfonso García Ibarra, y el reconocimiento del trabajo intenso que se viene desarrollando en el Instituto Tecnológico del Istmo.
Por su parte, Nicolás Baca Cisneros al tomar posesión de su nuevo encargo expresó ante la comunidad tecnológica su deseo de contribuir al desarrollo del plantel.
“Desde nuestro arribo al Instituto Tecnológico del Istmo como Comisión Directiva el pasado 9 de Febrero, nos hemos dado a la tarea de incorporarnos a los trabajos que la institución viene desarrollando en el marco del Programa Institucional de innovación y desarrollo 2007-2012 en las tareas del área Académica, Planeación, Vinculación, Administración de recursos y calidad que dentro del Plan Nacional de Desarrollo que el Ejecutivo Federal, a través de la Secretaria de Educación Pública, refrenda su compromiso con las Instituciones de Educación Superior como estrategia.
“Asimismo estamos impulsando la internacionalización de la Educación Superior Mexicana, a través de nuestras instituciones educativas en el marco de la docencia, investigación y vinculación”, expresó.
Cabe apuntar que el Baca Cisneros llega a la Dirección del ITI luego que la base trabajadora desconociera a Julio César Pineda y pidiera a la DGEST el nombramiento de un nuevo directivo.
Durante más de un mes, el plantel no contó con un director, por lo que los trabajadores amenazaban con un paro laborar.
Nicolás Baca Cisneros es egresado del Instituto Tecnológico de Nuevo Laredo, es Ingeniero Industrial en electrónica y tiene estudios de Maestría en Administración.
Fue Docente de tiempo completo en el Instituto Tecnológico de Hermosillo, Sonora, ha sido también Subdirector en los Institutos Tecnológicos de Tehuacán, Puebla y San Luis Potosí además ha sido Director en los Tecnológicos de Tapachula, Chipias, Cerro Azul, Veracruz y el de Matamoros Tamaulipas.

Fuertes vientos genera el Frente Frío 36 en el Istmo

*Exhortan a automovilistas y a pescadores a extremar precauciones

Rusvel RASGADO
JUCHITÁN, OAX.- El frente frío número 36 ocasiona fuertes vientos en el Istmo que alcanzan los 90 kilómetros por hora en el tramo carretero La Ventosa-La Venta, donde las autoridades pidieron a automovilistas extremar precauciones.
De acuerdo al boletín emitido por la Estación de Investigación Oceanográfica de Salina Cruz, se esperan condiciones de vientos del norte de moderados a fuertes durante las próximas 72 horas y se mantiene el monitoreo en la región del Istmo de Tehuantepec.
Asimismo, se dio a conocer por la Estación de Investigación Oceanográfica de Salina Cruz que para este lunes se espera cielo despejado a medio nublado, con vientos del Norte de hasta 55 kilómetros por hora en la Zona Costera, de igual forma se esperan vientos de 65 kilómetros por hora en la Zona Marítima y olas de casi 3 metros en todo el Golfo de Tehuantepec.
El organismo emitió un exhorto para que hasta el miércoles, se tenga precauciones con el tránsito vehicular en el tramo La Venta – La Ventosa, por vientos del Norte fuertes. “No se recomienda la navegación de hoy hasta el miércoles a toda la Negación en general, por vientos del Norte de 37 a 65 kilómetros por hora y olas de casi 3 metros”.
El Delegado Regional de Protección Civil en el Istmo, Jesús González Pérez informó que hasta la tarde del domingo, no había afectaciones por los fuertes vientos que en la zona de La Ventosa y La Venta alcanzaban los 90 kilómetros por hora.
Sin embargo, el funcionario estatal dijo que estará a la expectativa en caso de que el temporal tome fuerza en las próximas horas y de ser necesario, tendrá que restringirse el paso a vehículos pesados y tractocamiones que transiten vacíos sobre la carretera panamericana desde Niltepec hasta La Ventosa.
Cabe apuntar que en lo que va del año, se han volcado cinco tractocamiones en el tramo carretero La Venta-La Ventosa, una de las zonas más peligrosas para el tránsito vehicular por los fuertes vientos.
El Delegado Regional de Protección Civil, llamó a los propios presidentes municipales y directores municipales de protección civil a estar atentos por un posible aumento en la velocidad del viento y el descenso de temperatura en las próximas horas.

Conmemoran Día Internacional de la Lengua Materna

En el Museo Nacional de Culturas Populares también se entregaron reconocimientos a los más destacados estudiantes indígenas que cursaron los Diplomados de intérpretes y traductores en lenguas indígenas

(El Universal)
CIUDAD DE MÉXICO.- Con la entonación del Himno Nacional en náhuatl, se conmemoró ayer el Día Internacional de la Lengua Materna , y el 30 aniversario del inicio del Sistema de radios culturales indigenistas.

En el Museo Nacional de Culturas Populares también se entregaron reconocimientos a los más destacados estudiantes indígenas que cursaron los Diplomados de intérpretes y traductores en lenguas indígenas.

Rosa Candelaria Moreno González, indígena rarámuri de Chihuahua, y quien estudia el último semestre de la carrera de Derecho, aseguró que no basta con ser abogado, y hay que capacitarse como intérprete para poder explicar la justicia.

Afirmó que tan sólo en Chihuahua hay 600 indígenas presos (rarámuris, tepehuas, pima y guarijío).

Agregó que lo importante de ser una traductora es que los indígenas tengan acceso a la justicia, se atrevan a denunciar o los que sean testigos que quieran hablar.

Confió que en un futuro los indígenas pueden llegar a ser jueces, ministerios públicos o magistrados para administrar o impartir la justicia.

Fernando Nava, director del Instituto Nacional de Lenguas Indígenas, resaltó que se está dando un paso contra la discriminación y el acceso a la justicia para los pueblos indígenas.

Manifestó que de las 364 variantes de lenguas en México, habladas por casi 6 millones de habitantes, existen algunas que están en riesgo de desaparecer como el Ayapaneco que lo hablan sólo cinco personas, debido principalmente a cuestiones sociales, ya que se ha roto la dinámica de la transmisión transgeneracional de los adultos a los niños.

Fernando Batista, cuarto visitador de la Comisión Nacional de Derechos Humanos, comentó que del programa de preliberación de presos indígenas de los 2 mil casos que se atendieron en 2008, 980 lograron su libertad.

La CNDH también tiene otro programa de brigadas indígenas para acercarse a las comunidades marginadas, para que conozcan sus derechos y los asesoran para que presenten sus denuncias o quejas.

Ciro Caraballo, representante de la UNESCO , mencionó que más de 2 mil 500 de las 6 mil lenguas que tiene registrado el organismo internacional, 96% lo habla, menos del 4% de la población mundial.

Detalló que México se encuentra en el quinto lugar de variantes lingüísticas, de las cuales 15 son habladas por menos de 50 personas.

Expresó que están en riesgo de desaparecer porque se reduce el número de hablantes, otros son hablantes pasivos, lo hablan y lo entienden, pero no lo usan, ya que lo consideran como una vergüenza y no un tesoro.
Destacó que a las lenguas debe darse un valor excepcional y no considerarlo un lastre en los procesos de desarrollo.
Caraballo indicó que si se hablan las lenguas se puede luchar contra la pobreza, la marginación y la mortalidad infantil.
Manifestó que algunas de las lenguas que están en riesgo de desaparecer ni siquiera se tiene su registro fonético para testimoniarla.
La ceremonia fue transmitida simultáneamente por 20 emisoras del Sistema de Radiodifusoras culturales indígenas, que transmite en 31 lenguas indígenas.
El Día Internacional de la Lengua Materna fue proclamado por la conferencia general de la UNESCO desde 1999 con el propósito de promover el pluralismo lingüístico y salvaguardar la herencia cultural de la humanidad.

Retienen en La Ventosa camión de empresa gasera

*Las autoridades informaron que la compañía se negó a dar aportaciones de beneficio social y firmó un convenio de no expender en la población

Rusvel RASGADO
LA VENTOSA JUCHITÁN, OAX. Policías municipales de esta población, retuvieron por varias horas un camión tipo pipa, propiedad de la empresa gasera “Gas del Trópico” luego que la compañía se negara a otorgar aportaciones con la población para el arreglo de las calles.
El Secretario municipal La Ventosa, agencia de Juchitán, Leonel Castillo López, dijo que la retención del vehículo se debió a que la misma compañía, el pasado 5 de febrero firmó un convenio de no expender en la población, hasta no colaborar con los trabajos que se realizan en el pueblo, “pero lo siguió haciendo”.
Durante la mañana de este jueves, por órdenes del agente municipal José Manuel López Montaño, elementos de la policía

municipal retuvieron el camión cuando transitaba por una de las calles de la comunidad.
Alrededor de las 4:00 de la tarde, la pipa fue devuelta a Vicente Esteva Hernández, Supervisor de ventas de la empresa, luego de haber acordado con la agencia municipal no volver a expender su producto en La Ventosa.
De acuerdo al Secretario municipal, todas las compañías, tanto cerveceras como refresqueras, todos los años otorgan a la agencia municipal apoyos económicos o en especie para el beneficio social de la población, como un pago de impuesto por la venta de su producto.
“El supervisor de ventas de la empresa me habló y me dijo que me iba a demandar, yo les dije que hagan lo que tengan que hacer, porque lo que estamos haciendo, es exigir el derecho de nuestro pueblo, todo lo que hacemos es por el bien de la comunidad”, expresó Leonel Castillo.
Indicó que los recursos que aportan las empresas a la agencia municipal, se aplican en varios rubros, entre ellos, en el revestimiento de calles y en apoyo a las familias de escasos recursos.
“En La Ventosa hay muchas familias pobres que vienen a la agencia municipal a pedir apoyo y no les negamos nada, a veces los ocupan para la compra de medicamentos o cualquier necesidad que tengan y nosotros los ayudamos”, señaló.
Por eso, comentó que es necesario que todas las compañías que expenden sus productos en la comunidad, aporten un recurso económico para solventar las necesidades de la comunidad.
Durante las reuniones que se han tenido con las empresas, con algunas se han concretado convenios de colaboración, pero subrayó que en el caso de la compañía “Gas del Trópico”, los directivos no quisieron firmar ningún convenio, por lo que se les exhortó que no vendieran en la población.
“El mismo supervisor de ventas Vicente Esteva firmó un convenio con nosotros donde se comprometía a no vender más en el pueblo, incluso nos dijo que si algún camión de su empresa entraba a la población, que lo quemáramos, no sé por qué ahora nos quieren demandar”, apuntó el secretario municipal.
Mientras tanto, las autoridades apuntaron que los vehículos de las demás empresas que no quieran colaborar con la agencia municipal, serán retenidos, para que se firme un acuerdo de colaboración.

Clausuran área de cocina de Bodega Aurrerá por vender carne contaminada

*La Jurisdicción Sanitaria procedió al aseguramiento de los productos

Rusvel RASGADO
JUCHITÁN, OAX.- Personal del área de Regulación y Fomento Sanitario de la Jurisdicción Sanitaria II del Istmo, dependiente de los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO), clausuró este miércoles el área de cocina de la tienda departamental “Bodega Aurrerá” en esta ciudad, luego de que estudios de laboratorio realizados a algunos alimentos, arrojaran que estaban contaminados.
Al respecto, el Coordinador Regional de Regulación y Fomento Sanitario de la dependencia, Ulises Gómez Regalado dio a conocer que el viernes 6 de febrero hubo una denuncia, vía periodística, de la contaminación de los alimentos que se expenden en la tienda.
“Se nos hizo del conocimiento de que una persona compra producto en la tienda Wal Mart Bodega Aurrerá-Juchitán y se detecta por parte del cliente que las ‘costillas agridulces’ que compró, contienen gusanos”, dijo el funcionario.
Cabe señalar que la queja fue interpuesta el pasado 6 de febrero, por Iván Toledo López, quien aseguró que los encargados de la tienda le propusieron entregarle un pastel, a cambio de que no trascendiera la denuncia.
Iván Toledo, presentó la queja ante la Jurisdicción Sanitaria, dependencia que este miércoles clausuró el área de cocina, realizando previamente estudios de laboratorio de las carnes que se expenden en la tienda departamental.

“Nosotros como Regulación Sanitaria, por parte de la Secretaría de Salud, procedemos a través de una denuncia personal, a emitir una orden de verificación para efectos de poder tomar la muestra del producto de manera inmediata y así darle el seguimiento correspondiente enviando el producto al laboratorio estatal”, expresó Ulises Gómez.
Señaló que por ello, se procedió conforme a la normatividad, a clausurar el área de alimentos, para evitar un posible brote de enfermedades gastrointestinales.
“En su momento se tuvo una entrevista con el gerente de la empresa a quien se le hizo saber de la visita del área de Regulación Sanitaria para efectos de que se tomarían muestras del producto debido a la denuncia.
“Es un procedimiento que nos marca la ley y con la indicación que se tomarían muestras, se tomó como muestra por triplicado, una muestra testigo para ellos y una muestra para nosotros que se envía al laboratorio estatal”, explicó.
En este sentido, señaló que como dependencia de salud se ajustaron al resultado de laboratorio certificado, el cual arrojó que el producto está fuera de la norma (contaminada).
Por ello, minutos después del medio día de este miércoles, personal de la Jurisdicción Sanitaria de la Secretaría de Salud de Oaxaca procedió a clausurar el área de cocina de la tienda “Bodega Aurrerá” de Juchitán y el cierre de ese espacio durará el tiempo necesario para que la empresa regule su funcionamiento y garantice el consumo de los productos.
“Procedemos a emitir, en este caso a nombre de Ignacio Zárate Blas, como jefe jurisdiccional (de la Secretaría de Salud) a la suspensión en este caso al área de ‘cocina’ y el aseguramiento del producto, en este caso, la costilla agridulce”.
Dijo que la norma para la suspensión de esta área contempla el tiempo necesario para que la tienda garantice que los productos estén en condiciones para el consumo humano.
“En este sentido, el tiempo corre en contra de ellos, ellos se ajustan al tiempo que consideren pertinente para efectos de que el producto esté en buenas condiciones”, indicó.
Ulises Gómez añadió que la empresa está en todo su derecho de argumentar lo que les corresponda conforme a la ley, pudiendo en su caso solicitar por escrito que se levante la suspensión, “pero para eso, primeramente tienen que mejorar las condiciones de este tipo de alimentos que se expenden como tal y nosotros como Jurisdicción Sanitaria, nos ajustaremos al procedimiento normativo”.
Gómez Regalado exhortó a la población a interponer inmediatamente su queja ante las autoridades sanitarias al verse afectados por este tipo de casos, no solo de la tienda “Bodega Aurrerá” sino de todos los establecimientos que expendan alimentos en la región del Istmo.

En tres años, la Casa del Migrante ha atendido 65 mil indocumentados

*La casa hogar en Ixtepec ha significado un descanso para los centroamericanos en su trayecto a EU

Rusvel RASGADO
IXTEPEC, OAX.- Alrededor de 65 mil indocumentados centroamericanos han sido atendidos en la casa del migrante “Hermanos en el Camino” administrado por el sacerdote Alejandro Solalinde Guerra, y que ha significado un descanso para los centroamericanos en su paso por esta ciudad con rumbo a Estados Unidos.
Mujeres y hombres, permanecían ayer en la Casa del Migrante, que empezó a operar en febrero del 2006, realizando los últimos preparativos para la visita de la Caravana de la Esperanza, integrada por familiares de los indocumentados que han desaparecido en la zona del Istmo de Tehuantepec.
Entre juegos de futbol, pláticas y convivencia con el padre Solalinde, los centroamericanos esperaban el arribo de sus paisanos provenientes de El Salvador, para presentar denuncias ante las autoridades.
Alejandro Solalinde hizo un llamado enérgico a las autoridades federales, y expresó que en México, “las dependencias de migración son sólo de cascarón, no sirven para nada, no hacen nada por el bien de los hermanos migrantes”.
“Si el gobierno federal no ha atendido las demandas por la violación de los derechos de los migrantes, de Oaxaca esperamos menos, aquí en el estado, el gobierno lejos de ayudar en la procuración de justicia, hace lo contrario, creo que el gobierno hasta cierto punto ha sido cómplice que lo que sucede aquí, por lo menos en omisión”, expresó el también coordinador de la movilidad humana del episcopado mexicano en el pacífico sur.
El padre Solalinde, aconsejó a los centroamericanos que ayer esperaban el paso del tren proveniente de Chiapas hacia el norte del país, “a tomar este reto de llegar a Estados Unidos como una misión, si se han propuesto una meta y un sueño, cúmplanlo con dignidad”, les dijo.
Por su parte, el Salvadoreño Juan Carlos Borja Franco, quien salió de su domicilio desde el pasado 9 de enero pasado, ha caminado varios kilómetros y atravesar riesgos hasta llegar a Ixtepec, donde recibió el apoyo de los coordinadores de la Casa del Migrante.
“La casa del migrante es como un ‘oasis’ para nosotros, yo llegué muy cansado hasta aquí, mis zapatos ya están rotos, tenía mucha hambre y sed, pero aquí hasta ya me bañé y ya descanse”, indicó.
Agradeció el apoyo del pueblo mexicano y del padre Solalinde, aunque admitió que “existe gente mala y los abusivos que nos asaltan, nos lastiman, secuestran y violan a las mujeres”.
Juan Carlos Borja dijo que su intención es llegar a los Ángeles California, donde se reunirá con sus amigos.
Como él, otros 50 indocumentados más permanecían en las instalaciones de la casa del migrante, esperando el paso del tren, mientras que otros como Jaime Curris, quien perdió una pierna al caerse de “la bestia” como le llaman al ferrocarril que los traslada a Oaxaca, piensa más en regresar a casa.
Jaime, en las próximas horas sería trasladado a Tapachula Chiapas, donde le pondrán una prótesis.
Alejandro Solalinde Guerra, reclamó al gobierno del estado la falta de apoyo hacia los migrantes, porque en Chiapas, los indocumentados son escoltados por policías, “mientras que en Oaxaca se les secuestra”.
Y es que, recordó que el 5 de noviembre del 2008, fueron secuestradas 12 mujeres centroamericanas, de las cuales, solo de una conocen de su paradero, las demás siguen desaparecidas.